Mantarlar trifolati

Funghi trifolati, mantarlara dayalı geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Trifolati terimi, maydanoz ve sarımsakla zeytinyağında pişirilen yemekleri ifade eder. Yemek mantar, sarımsak, zeytinyağı, maydanoz ve tuzla yapılır. Mantarlar dörde bölünür ve sarımsak ve maydanozla zeytinyağında sotelenir ve daha sonra yemek, suyunu silmesi için çıtır ekmekle sığ kaselerde tek başına veya et yemekleri veya polenta ile sıcak veya soğuk servis edilebilen bir garnitür olarak servis edilir. Mantarlara gelince, taze porçini mantarının en iyi seçim olduğu söylenir, ancak düğme mantarı, cremini mantarı, shiitake mantarı veya chanterelle mantarı gibi herhangi bir mantar da işe yarar.