Chen pi niu rou

Chen pi sığır eti veya mandalina kabuğu sığır eti, Guangzhou'dan kaynaklanan geleneksel bir Çin yemeğidir. Bu Kanton yemeği genellikle sığır eti (bonfile veya antrikot), kurutulmuş mandalina kabuğu, yeşil soğan, sarımsak, şeker, susam yağı ve bitkisel yağ kombinasyonuyla yapılır. Et ince şeritler halinde kesilir ve karbonat ve suyla karıştırılır. Kurutulmuş mandalina kabuğu suya batırılır, süzülür ve ince şeritler halinde dilimlenir. Sarımsak açık kahverengi olana kadar bir wok'ta kızartılır ve ardından sığır etiyle karıştırılır. Kombinasyon yüksek ateşte sotelenir ve mandalina kabuğu, şeker, yeşil soğan, su ve susam yağı ile karıştırılır. Yemek, et tamamen pişene kadar sotelenir ve ardından yanında pilavla derin kaselerde servis edilir. Yemeğin biraz farklı bir versiyonu Sichuan'da oldukça popülerdir.