Chianti soslu risotto

Risotto al Chianti, Toskana'dan gelen geleneksel bir İtalyan risotto türüdür. Risotto genellikle arborio pirinci, soğan, kereviz, et suyu, tereyağı, adaçayı veya biberiye, Chianti kırmızı şarabı, tuz, karabiber ve Parmigiano-Reggiano peynirinin bir kombinasyonuyla yapılır. Soğan, kereviz ve adaçayı veya biberiye tereyağında kızartılır ve ardından pirinç aynı tavada kızartılır. Karışım Chianti ile kaplanır ve alkol buharlaşana kadar pişirilir. Et suyu, sürekli karıştırılarak risottoya yavaş yavaş eklenir ve krema kıvamına geldiğinde ve pirinç yumuşadığında tavaya tereyağı ve rendelenmiş peynir eklenir. Risotto birkaç dakika dinlendirilir ve daha sonra hala sıcakken servis edilir.