Chianti Tonno

Adı tonno ise, görünümü ton balığına benziyorsa ve tadı ton balığı gibiyse, kesinlikle ton balığıdır. Yanlış! Bu eski Toskana yemeğini restoran menülerinin balık bölümünde bulamazsınız çünkü aslında domuz budu veya filetosundan yapılır. Tonno del Chianti, tüm domuz etini kullanıp daha sonra saklamak için hazırlanan bir yemek olarak ortaya çıkmıştır. Yemeğin, ilk olarak aromatik maddelerle beyaz şarapta pişirdiği süt domuzlarıyla hazırlayan ve daha sonra eti Toskana zeytinyağıyla dolu bir cam kavanozda saklayan Panzano in Chianti'li bir kasap olan Dario Cecchini tarafından icat edildiğine inanılmaktadır. Domuz etinin dışında, yemek beyaz şarap, karabiber, ardıç meyvesi, kaya tuzu, defne yaprağı, karabiber ve zeytinyağı ile yapılır. Kapaklar kapatıldıktan sonra yemek bir aya kadar buzdolabında saklanır ve ardından gerçek ton balığı gibi genellikle Toskana Certaldo soğan dilimleri ve fagioli sgranati ile servis edilir.