Chilaquiles

Chilaquiles, en temel haliyle, isteğe bağlı et ve sebzelerle birlikte chili sosuna batırılmış kızarmış tortilla parçalarının bir araya getirilmesidir. Yemek, hem Meksika'da hem de Amerika Birleşik Devletleri'nde, kalan bayat tortillaları kullanmanın harika bir yolu olarak popülerdir. Yemeğin adı, chili suyunda yeşillik veya otlar anlamına gelen chil-a-quilitl'den türemiştir. Günümüzde, yemeğin çok sayıda bölgesel çeşidi vardır, bu nedenle Sinaloa'da beyaz sosla hazırlanır ve Mexico City'de yemeğin üzerine geleneksel olarak epazote dalları konur.