Chitarrine alla Teramana

Chitarrine alla Teramana, 1600'lere dayanan geleneksel bir Abruzzese makarna yemeğidir. Bu ilk yemek, chitarra makarna (kare şeklinde ince spagetti) ve minik köftelerle domates sosundan oluşur. Köfteler kıyma, yumurta sarısı, parmesan peyniri, hindistan cevizi, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılırken, domates sosu genellikle sığır eti, domuz kaburgaları, kemikler, domates, havuç, kereviz, soğan, zeytinyağı, tuz ve karabiberle hazırlanır. Hazırlandıktan sonra, chitarrine alla Teramana genellikle servis edilmeden önce Parmigiano-Reggiano veya Pecorino peyniri ile kaplanır.