Chivo lechal Malagueño

Chivo lechal Malagueño, Malaga'dan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Ana malzemesi Malaga eyaletinde yetiştirilen ve sulu ve yumuşak ete sahip süt keçisidir (genellikle omuz ve bacak). Diğer malzemeler arasında limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, şarap, kekik, mercanköşk ve tuz bulunur. Süt keçisi eti parçaları bir toprak fırın kabına yerleştirilir ve baharatlar ve sarımsakla tatlandırılır. Et, zeytinyağı gezdirilmeden ve yaklaşık bir saat fırınlanmadan önce 12 saat marine edilmeye bırakılmalıdır. Her 15 dakikada bir et, su, limon suyu ve şarap karışımıyla ıslatılır. Piştikten sonra yumuşak et, yanında birkaç patates veya kabakla servis edilir.