Chow hor eğlence

Sığır eti chow fun, önceden marine edilmiş sığır eti dilimlerinin düz, geniş pirinç erişteleri (hor fun) ve fasulye filizleriyle birlikte sotelenmesiyle hazırlanan bir Kanton yemeğidir. Hazırlanma yöntemi nedeniyle, sığır eti chow fun herhangi bir yetenekli Kanton şefinin gerçek ölçüsüdür. Özellikle, iki şeyi doğru yapmak gerekir: wok hei - malzemeleri yüksek ateşte soteleyerek onlara özel bir umami lezzeti veren pişirme tekniği; ve pow wok - malzemeleri spatula kullanmadan hızlıca karıştırmanın bir yolu, yapışmayı önler ve narin pirinç eriştelerini kırmaz. Yemeğin kökenleri hala belirsizdir, ancak bir halk masalına göre, II. Dünya Savaşı sırasında Guangzhou'da icat edilmiştir. Günümüzde, bu Kanton sote genellikle yum cha restoranlarında ve cha chaan teng - çeşitli ve uygun fiyatlı yemekler sunmalarıyla bilinen çay restoranlarında servis edilir.