Ciceri ve üçlü

Ciceri e tria, Arap ve Sicilya kökenli geleneksel bir Apulya yemeğidir. Günümüzde, Apulia'daki Salento bölgesinin resmi olmayan bir sembolü haline gelmiştir. Yemek makarna ve nohuttan oluşur ve genellikle İtalyan restoranlarında ilk yemek olarak servis edilir. Ek olarak, yemek soğan, havuç, sarımsak veya karabiberle zenginleştirilebilir. Makarnanın bir kısmı zeytinyağında kızartılır, bu işlem başlangıçta etin kıt olduğu zamanlarda ağızda etlilik hissi yaratmak için yapılırdı. Bu basit ve ucuz yemek, Akdeniz diyetinin ve Apulya mutfağının yaratıcılığının gerçek bir sembolüdür.