Cif ve ciaf

Cif e ciaf, Abruzzo'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Hazırlamak için domuz eti (genellikle yanaklar ve kaburga eti) parçalara ayrılır ve sotelenmiş soğanlarla kavrulur. Et kavrulunca beyaz şarap, otlar ve baharatlar eklenir ve karışım kısık ateşte pişirilir. Yemek piştikten sonra, yemek pişirildiği tavada sıcak olarak servis edilir, böylece müşteriler eti (veya çıtır ızgara ekmeği) sosa kolayca batırabilirler. Cif e ciaf geleneksel olarak domuz kesiminin yapıldığı gün hazırlanır ve servis edilir.