Çiftleşme

Kökeninin Moğol dönemine dayandığına inanılan dopiaza, soğanla kremalı ve baharatlı bir yoğurt sosunda pişirilen et parçalarına dayanan geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Bu yemeğin adı, bir aşamada kızarmış soğan, diğer aşamada çiğ, doğranmış soğan kullanılmasını gerektiren özel hazırlama yöntemine atıfta bulunarak iki soğan veya çift soğan olarak çevrilir. Bu köride tavuk, kuzu, koyun eti veya hatta balık, sade yoğurt, soğan, zencefil, sarımsak ve zerdeçal, kimyon tohumu, kişniş tohumu, acı biber tozu, garam masala tozu ve kişniş yaprakları gibi baharatlarla birlikte kullanılabilir. Dopiaza etsiz de yapılabilir, et yerine bamya gibi sebzeler kullanılabilir. Yemek genellikle sıcak olarak, yanında Hint chapati ekmeği ve yeşil salata ile servis edilir.