Çiftlik kanaryası

Rancho canario, Kanarya Adaları'ndan gelen güveç kıvamında geleneksel bir çorbadır. Her mutfağın kendine özgü bir çeşidi olmasına rağmen, çorba her zaman doyurucu, tok tutucu ve çok koyu olmalıdır. Genellikle soğan, tavuk veya dana eti (veya ikisi), havuç, makarna, patates, nohut, chorizo veya tütsülenmiş kaburga gibi sosisler, safran, kırmızı biber, kimyon ve sarımsak içerir. Bu koyu çorba, yılın daha soğuk aylarında özellikle popülerdir. Rancho kelimesi, çorbayı hazırlamak için kullanılan bol miktarda ucuz malzemeye atıfta bulunarak karmaşa anlamına gelir ve ayrıca bu süreçte tüm aileyi doyurur. Rancho canario genellikle menülerde başlangıç olarak görünse de, doyurucu olması nedeniyle genellikle ana yemek olarak servis edilir.