Çikanda

Bu Zambiya atıştırmalığı, bir adet chikanda orkidesi yumrusuyla hazırlanır. Küçük boyutlu yumrular kurutulur ve dövülür ve ardından kalın bir fıstık ve kuru acı biber karışımıyla birleştirilir. Chikanda, et benzeri kıvamı nedeniyle genellikle Afrika polony'si olarak anılır. Geçmişte, yemek geleneksel olarak kuzeydoğu Zambiya'daki Bemba kabilesiyle ilişkilendirilirdi, ancak günümüzde ülke genelinde tüketilmektedir. Chikanda genellikle dilimlenmiş olarak servis edilir ve atıştırmalık, tatlı veya geleneksel bir Zambiya mısır lapası olan nshima'ya eşlikçi olarak tüketilebilir.