Çikin

Chikin veya Kore kızarmış tavuğu (KFC), Kore mutfağında hamura bulanmış ve derin yağda kızartılmış tavuk parçalarından oluşan popüler bir yemektir. Kızarmış tavuk, 1950'lerde Kore Savaşı sırasında Amerikan ordusu tarafından Güney Kore'ye tanıtıldı. Amerikan askerleri kızarmış tavuk konseptini ülkeye getirdi ve Koreliler arasında hızla popülerlik kazandı. 1970'lerde ve 1980'lerde, Güney Kore'deki kızarmış tavuk endüstrisi, çeşitli kızarmış tavuk restoran zincirlerinin ortaya çıkmasıyla genişledi. Bu zincirler, kızarmış tavuğun orijinal, sadeleştirilmiş versiyonunun ötesine geçerek farklı tatlar ve soslar denemeye başladı. Son olarak, 21. yüzyılın başında, Kore kızarmış tavuğu, çoğunlukla benzersiz hazırlama yöntemleri, belirgin tatları ve çıtır dokusu nedeniyle uluslararası popülerlik kazandı. Birkaç temel özellik, Kore kızarmış tavuğunu diğer kızarmış tavuk türlerinden ayırır. Kore kızarmış tavuğunun tanımlayıcı özelliklerinden biri, çift kızartma tekniğidir. Tavuk, eti iyice pişirmek için önce daha düşük bir sıcaklıkta kızartılır, ardından çıtır ve çıtır bir dış katman elde etmek için daha yüksek bir sıcaklıkta kızartılır. Kore usulü kızarmış tavuk genellikle çeşitli lezzetli soslar ve baharatlarla servis edilir. Bazı popüler sos seçenekleri arasında baharatlı gochujang (Kore kırmızı biber ezmesi), soya sarımsağı, bal tereyağı, tatlı ve ekşi ve daha fazlası bulunur. Bu soslar, tavuğu sosa atarak veya sosu tavuğun üzerine gezdirerek kızarmış tavuğa uygulanabilir. Kore usulü kızarmış tavuk, turşu turp, lahana salatası ve hatta ferahlatıcı karpuz dilimleri gibi çeşitli garnitürlerle servis edilir ve genellikle bira eşliğinde servis edilir (bu kombinasyon chimaek olarak bilinir).