Cima alla Genovese

Cima alla Genovese olarak bilinen geleneksel bir Ceneviz yemeği aslında çok sayıda malzemeyle doldurulmuş dana göğsünden oluşan bir köftedir. İşte bunlardan birkaçı: soğan, domuz yağı, kıyma, fıstık, çeşitli sakatatlar, bezelye, haşlanmış yumurta, havuç, sarımsak ve kabuksuz beyaz ekmek. Tüm karışım defne yaprağı, maydanoz ve karabiber gibi baharatlarla tatlandırılır. Yemek, cucina povera'nın tipik bir temsilidir ve geçmişte artıkları kullanmanın tutumlu bir yolu olarak hazırlanırdı. Günümüzde ise geleneksel olarak dilimlenmiş ve yanında buharda pişirilmiş sebzeler veya salatalarla servis edilen nadir fakat çok aranan bir yemektir.