Cime di rapa ile orecchiette

Orecchiette con cime di rapa (brokoli rabe'li orecchiette), özellikle bölgenin başkenti Bari'de sevilen, İtalyan Apulia bölgesinin en popüler makarna yemeklerinden biridir. Orecchiette, haşlanmış brokoli rabe veya rapini'nin iri parçalarını kepçelemek için mükemmel bir şekle sahiptir - şalgama yakın yapraklı, yeşil bir sebze. Bu basit rustik yemek, taze rendelenmiş, eskitilmiş sert peynir (genellikle Pecorino Romano) ve bir tutam ezilmiş peperoncino gevreği ile zenginleştirilmiştir. Orecchiette con cime di rapa, hazırlandıktan hemen sonra, bol miktarda sızma zeytinyağı ile servis edildiğinde en iyi şekilde tüketilir.