Çimiçurri

Harissa, Fas mutfağında ve hardal, ABD'de sosisli sandviçlerde neyse, chimichurri de Arjantin'deki bifteklerde odur. Maydanoz, sarımsak, kekik, ayçiçek yağı, sirke ve acı kırmızı biber gevreğinin aromatik bir karışımıdır, ancak bazen kişniş veya doğranmış domates gibi ek malzemeler de karışıma dahil edilirken, chimichurri'nin çok sayıda çeşidi olduğu için diğerleri atlanabilir. Bu canlı yeşil sos (bazen marine olarak kullanılır) genellikle ızgara dana bifteklerinin yanında servis edilir, ancak ızgara domuz eti, tavuk, kuzu eti, balık veya ördek için de harikalar yaratır ve Malbec şarabıyla eşleştirmek oldukça yaygındır. İsmin kökeni hakkında iki teori vardır; biri, Jimmy Curry adlı bir İngiliz et satıcısı tarafından icat edildiğini (ve uygun bir şekilde adlandırıldığını) ve diğeri, o zamanlar İspanyol kolonisi olan Arjantin'i işgal etme girişimlerinin başarısız olmasının ardından köri yemeyi talep eden esir İngiliz askerlerinin söylediği "che mi curry" ifadesinden kaynaklandığını söyler. İsminin kökeni bilinmemekle birlikte, chimichurri'nin eklendiği her yemeğe ayrı bir lezzet kattığı bilinen bir gerçektir.