Çıtır pata

Çıtır pata, özel günlerde servis edilen en yaygın Filipin yemeklerinden biridir. Yumuşayana kadar pişirilen bütün bir domuz bacağından oluşur. Daha sonra kurutulur ve altın rengi kahverengi ve çıtır olana kadar kızartılır. Bacak genellikle defne yaprağı ve karabiber taneleri gibi çeşitli baharatlarla birlikte pişirilir. Geleneksel olarak kızartılmadan önce bir baharat karışımıyla ovulur. Dilimlenerek servis edilir ve genellikle turşu papaya ve sirke, soya sosu ve çeşitli baharatları birleştiren bir ekşi sosla birlikte servis edilir.