Cochinillo

Cochinillo, sulu eti, yumuşak ve çıtır derisi ve çok ince bir yağ tabakası olan kızarmış süt domuzundan oluşan bir İspanyol yemeğidir. Et o kadar yumuşaktır ki düzgün pişirildiğinde neredeyse dağılır. Yemek İspanya'nın her yerinde servis edilir ve özellikle Castilla bölgesinde popülerdir. Domuzlar beş kilogramdan ağır veya üç haftadan büyük olmamalıdır ve geleneksel olarak büyük, açık yüzlü tuğla fırınlarda kızartılırlar. Bir süt domuzu dört kişilik bir partiyi kolayca doyurabilir ve genellikle restoranlarda doğum günleri ve benzeri şenlikli etkinlikler için sipariş edilir.