Coietta'lar

Coiettas, Sardunya'dan gelen geleneksel İtalyan et rulolarıdır. Yemek, baharatlı dana bonfile dilimleri ve domuz yağı, sarımsak ve maydanozdan oluşan bir macunla yapılır. Macun, daha sonra rulo haline getirilen ve mutfak ipi veya kürdanla kapatılan dilimlerin üzerine yayılır. Rulolar zeytinyağında kızartılır, ardından mümkün olduğunca sulu olmaları için dana suyu ve beyaz şarapla kısık ateşte pişirilir. İşlem tamamlandıktan sonra kürdanlar veya mutfak ipleri çıkarılır ve coiettas servis edilmeye hazır hale gelir.