Çorba crasse

Soupe crasse, ülkenin kuzey kesimlerinden gelen geleneksel bir İtalyan ekmek çorbasıdır. Yemek genellikle ekmek çubukları (veya bayat ekmek), tavuk suyu, tereyağı, Taleggio peyniri, soğan, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Tereyağlı bir tavada, ekmek çubukları ve peynir dönüşümlü katmanlar halinde yerleştirilir ve ardından et suyu ile kaplanır. Karışım kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirilir. Soğanlar yumuşayana kadar tereyağında sotelenir ve ardından soğanlar atılırken tereyağı süzülür. Tereyağı çorbanın üzerine gezdirilir, birkaç dakika daha pişirilir ve ekmek çubuğu çorbası daha sonra ayrı tabaklarda veya kaselerde servis edilir. Soupe crasse genellikle bayram sezonunda yapılır.