Çorba Tarasca

Tarascan püre fasulye çorbası, Mezoamerika'nın Kolomb öncesi büyük medeniyetlerinden biri olan Tarascan veya Purépecha halkının evi olan Meksika'nın Michoacón eyaletinden gelir. Kültürleri 1100'lerden 1500'lerin başına kadar gelişti, ancak 1530'da Purépecha halkı sonunda kendilerine Tarascos adını veren İspanyol fatihlere yenik düştü, dolayısıyla sopa Tarasca adı verildi. Fasulyeler dışında -genellikle domateslerle birlikte basit bir tavuk suyunda pişirilirler- bu yemek, çoğu Yeni Dünya'ya özgü olan hem taze hem de kurutulmuş acı biberlerin harika bir kaynağıdır, örneğin füme pasilla de Oaxaca, bu doyurucu çorbaya sadece hafif bir acı vermekle kalmaz, aynı zamanda hoş bir dumanlı tat da katar.