Costilla tacoları

Tacos de costilla, İngilizce'de "kaburga" anlamına gelen costilla ile yapılan Meksika tacos'udur. Genellikle bu, dana kaburgalarını ifade eder, ancak bölgesel tercihlere veya kişisel zevklere bağlı olarak domuz kaburgalarını da içerebilir. Kaburgalar yumuşayana kadar baharatlanır ve pişirilir -genellikle yavaş pişirilir, ızgara yapılır veya haşlanır- böylece et kemikten kolayca ayrılır. Piştikten sonra, kaburga eti doğranır veya parçalanır ve ardından küçük, sıcak mısır tortillalarına yerleştirilir. Tacos de costilla, diğer geleneksel Meksika tacos'ları gibi genellikle doğranmış soğan, kişniş ve bir miktar limonla süslenir. Etin zengin, derin lezzetlerini tamamlamak için salsa verde veya baharatlı kırmızı salsa gibi salsalar sıklıkla eklenir.