Costilla'nın boğazı

Caldo de costilla, Kolombiya'dan, özellikle And Dağları bölgesinden gelen bir sığır eti çorbasıdır. Çorba, dana kaburgalarını patates dilimleri, soğan, sarımsak ve kişniş yapraklarıyla kaynatarak yapılan bir kahvaltı yemeğidir. Halk arasında levantamuertos (tam anlamıyla ölümün uyanışı) olarak da bilinen, akşamdan kalmalıkla başa çıkmada etkili bir yardımcı olan caldo de costilla, genellikle arepa, ekmek veya pilav eşliğinde yenen mükemmel bir rahatlatıcı yemektir.