Coto Makassar

Makassar, Endonezya'nın en ünlü mutfak destinasyonlarından biridir. Sulawesi Adası'nın güneyinde bulunan bu liman kenti, bölgenin en geleneksel yemeği olan coto Makassar'da temsil edilmektedir. Bu koyu ve lezzetli çorba genellikle sığır eti ve işkembe, beyin, akciğer veya bağırsak gibi çeşitli iç organlarla yapılır. Coto Makassar'ı hazırlama süreci zaman alıcıdır ve et baharatlarla zenginleştirilmiş et suyunda saatlerce kaynatılır. Genellikle sambal olarak bilinen geleneksel Endonezya acı sosuyla birlikte kaselerde servis edilir. Yemek genellikle örülmüş palmiye veya hindistan cevizi yapraklarına sarılmış pirinç veya pirinç kekleriyle servis edilir. Kökeni Makassar olmasına rağmen, yemek artık Endonezya'nın her yerinde ve geleneksel Endonezya sokak satıcısı tarzı yemek alanlarından çok sayıda Sulawesi restoranına kadar çeşitli yerlerde bulunabilir.