Cozido

Cozido, çeşitli et türleri ve kesimleri ve farklı sebzelerle yapılan klasik bir Portekiz güvecidir. Ülke genelinde çok sayıda tutumlu ve sofistike çeşidi bulunur ve ayrıca tütsülenmiş et ve baharatlı tütsülenmiş veya kan sosisleri de içerebilir. Bu rahatlatıcı kış yemeğinin, kısa sürede bir restoran temel yemeği ve Portekiz ulusal mutfağının bir parçası haline gelen basit bir çiftçi yemeği olarak ortaya çıktığına inanılıyor. Geleneksel olarak, pişmiş malzemeler pirinç ve fasulye eşliğinde bir tabakta servis edilirken, lezzetli et suyu genellikle meze olarak tüketilir. Azor adası Sao Miguel'de, yemek pişirme kabının sıcak su kaynaklarının yakınına yere yerleştirilmesiyle hazırlanır ve ısının güveci yavaşça pişirmesine izin verilir.