Cuarentena'nın Sıcaklığı

Caldo de cuarentena veya karantina suyu, Nayarit kökenli geleneksel bir Meksika çorbasıdır. Çorbanın adı, annenin dinlenmesi ve bu tavuk çorbası gibi yiyeceklerin tadını çıkarması gereken bir zaman dilimi olan doğumdan sonraki ilk 40 güne atıfta bulunur. Çorba, tavuk, kimyon, tavuk suyu, safran, zeytinyağı, soğan, maydanoz, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Tavuk, suyu ve göğüs etini oluşturmak için suda pişirilir, daha küçük parçalara kesilir ve çorbaya eklenir. Malzemeler, her şey yumuşayana kadar tavuk suyunda kaynatılır ve çorba daha sonra kaselere alınır, kıyılmış maydanozla süslenir ve yeni annelere servis edilir.