Çugçukaralar

Latacunga'dan gelen chugchucaras, kızarmış mısır, patlamış mısır, kızarmış muz, patates, çıtır domuz kabukları ve derin yağda kızartılmış domuz etinden oluşan bölgenin spesiyalitesidir. Yemeğe genellikle mote adı verilen haşlanmış hominy ve domates, soğan, kişniş ve acı biberlerden oluşan aji adı verilen acı bir sos eşlik eder. Yemekte kullanılan sebzeler, bölgede ve çevre bölgelerde bulunanlara bağlı olarak değişir. Yemeğin üzerine kızarmış yumurta koyulması ve yanında soğuk bir içecekle servis edilmesi önerilir.