Cümle

Clapassade, Fransa'nın güneyindeki Languedoc-Roussillon bölgesinde ortaya çıkan geleneksel bir Fransız yemeğidir. Bu doyurucu yemek birçok farklı şekilde hazırlanabilir, ancak hepsi aynı temel malzemeleri içerir: yavaş yavaş pişirilmiş kuzu eti, bal, zeytin ve yıldız anason. Roux yapıldıktan sonra, genellikle bir deglazer olarak beyaz şarap eklenir. Diğer tüm temel malzemeler de Languedoc-Roussillon'a özgü olduğundan, bölgenin şaraplarını kullanmanız önerilir. Pişirildiğinde, clapassade baldan gelen hafif bir tatlılıkla birlikte bir meyan kökü alt tonuna sahiptir. Sonunda, tüm yemek genellikle rendelenmiş limonla süslenir.