Dal puri

Kuzey Hindistan'dan gelen dal puri, çıtır çıtır, kabarık ve altın rengi olana kadar kızartılan yuvarlak şekilli bir Hint ekmeği türü olan puri çeşididir. Ekmeğin bu versiyonu, mercimek bazlı bir karışımla yoğrulan puri hamurundan oluşur. Yemeğin farklı bölgelerde çok sayıda versiyonu vardır ve hazırlanmasında kullanılan baharatlara bağlı olarak yemek hafif baharatlıdan acıya kadar değişebilir. Hamur genellikle sade un, su, tuz ve yağ ile yapılırken, dolgu genellikle mung dal mercimeğini yağ ve zencefil, yeşil biber, kimyon, rezene tohumu tozu, mango tozu, asafetida ve tuz gibi baharatlarla birleştirir. Diğer tipik baharatlar arasında garam masala tozu, kimyon tohumu, zerdeçal, karabiber, sarımsak ve kişniş yaprakları bulunur. Dal puri geleneksel olarak çeşitli kutlamalar ve festivaller için hazırlanır ve genellikle kahvaltıda veya çeşitli ana yemeklerin eşlikçisi olarak tüketilir. Bu çıtır çıtır kızarmış puriler, aloo ki sabzi (patates körisi), gajar ka halwa (havuç helvası), chole (nohut körisi) veya baharatlı kabak körisi gibi Hint spesiyaliteleriyle harika bir uyum sağlıyor.