Dal tadka

Dal tadka veya tadkewali dal, Hindistan'ın kuzey kesimlerinden gelen geleneksel bir baklagil yemeğidir. Çeşitleri olmasına rağmen, yemek genellikle toor dal (yarılmış sarı güvercin bezelyesi), sarımsak, zencefil, soğan, domates, garam masala, acı biber, ghee, kimyon, kişniş, zerdeçal, kırmızı biber tozu ve çemen otu yapraklarıyla hazırlanır. Bu malzemeler, ghee'de pişirilen asafoetida, acı biber ve sarımsak gibi baharatlardan oluşan tadka (tavlama) ile pişirilir ve karıştırılır. Hazırlandıktan sonra, dal tadka genellikle kişniş yapraklarıyla süslenir ve yanında jeera pirinci ve roti ile sıcak olarak servis edilir.