Dalmaçyalı pastikada

Dalmatinska pašticada, birkaç güne kadar sirke ve baharatlarla marine edilen sığır etinden (geleneksel olarak kullanılan kesim frikando, sığır etinin en sert kısmıdır) oluşan geleneksel bir Dalmaçya yemeğidir, ardından kırmızı şarap veya prošek ile pastırma, domates, birkaç kuru erik veya incir ve kök sebzelerle haşlanır. Pişirildikten sonra sos püre haline getirilir ve ayrıca çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Geleneksel olarak, yemek düğünlerde gnocchi veya ev yapımı makarna eşliğinde servis edilir. Pašticada'nın üstüne biraz rendelenmiş peynirle servis edilmesi önerilir. Uzmanlar, yemeğin antik Yunanistan ve Roma'dan Venedik Cumhuriyeti'ne ve soyluların masalarına kadar uzun bir yol kat ettiğine ve sonunda Dalmaçya'ya getirildiğine ve burada yerel mutfağın yerleşik bir parçası haline geldiğine inanıyor.