Dana eti tabağı

Amerikan ilkel dana eti kesim sisteminde, tabak dananın ön karnından, kaburga kesiminin altında ve dana göğsü ile yan taraf arasında bulunan bir kesimdir. Bu kesim oldukça yağlı olmasıyla bilinir ve bu da belirli pişirme yöntemlerine uygundur. Tabak kesimi çok miktarda sert bağ dokusu içerir, bu nedenle eti yumuşatmak ve yağı çıkarmak için genellikle yavaş, nemli ısı yöntemleriyle pişirilir. Ayrıca yağ içeriğinin lezzet kattığı yemeklerde de kullanılabilir, örneğin burgerler için kıymada. Tabaktan gelen belirli kesimlerden bazıları kısa kaburga, etek biftek ve askı biftektir.