Dana eti tabağı

Fransız kasaplığında plat-de-côtes de bœuf, kısa kaburga anlamına gelir. Kısa kaburga, kaburga kemiğinin bir bölümünün üzerinde oturan bir et tabakasıyla karakterize edilir. Haşlama gibi yavaş pişirme yöntemleriyle ortaya çıkan zengin, etli lezzetleriyle bilinirler. Bu et parçası, yağın erimesine ve bağ dokusunun yumuşamasına izin veren uzun, yavaş pişirme sürelerinden faydalanır ve yumuşak, lezzetli bir et elde edilir. Kısa kaburgalar çeşitli şekillerde hazırlanabilir ve Amerikan barbeküsünden Kore galbi'sine ve Fransız pot-au-feu'suna kadar birçok farklı mutfak türünde yaygın bir malzemedir.