Dana Wellington

Beef Wellington, kıyılmış mantar, otlar ve arpacık soğanı karışımı olan pâté ve duxelles ile kaplanmış bütün bir dana filetosundan oluşan bir yemektir. Karışım daha sonra milföy hamuruna sarılır ve fırında pişirilir. Geleneksel olarak, dana Wellington dilimlerine Madeira sosu eşlik eder. Yemeğin adının Waterloo'da Napolyon'u yenen ilk Wellington Dükü Arthur Wellesley'den geldiğine inanılıyor. Ancak, yemek Wellesley hayattayken bilinmiyordu, bu yüzden dana Wellington'un kökenleri hala belirsizliğini koruyor ve bazıları yemeğin adını Wellington çizmesine benzediği için aldığına inanıyor. Bu lezzet, lüks, pahalı malzemeleri ve hassas hazırlama yöntemleri nedeniyle Birleşik Krallık'tan bile daha fazla Kuzey Amerika'da popüler hale geldiğinde 1960'larda popülerlik kazandı.