Delmonico Biftek

1840 ile 1850 yılları arasında yaratılan Delmonico bifteği, birçok kişiyi şaşırtan bir gizemdir. Bir restoranda sipariş ettiğiniz şey bir diğerinde farklı olabilir. Çeşitli yemek eleştirmenleri ve yemek tarihçileri, bu biftek hakkında ve kemikli mi kemiksiz mi, antrikot mu yoksa başka bir pahalı dana eti parçası mı olduğu konusunda birçok farklı görüş ortaya koymuştur. Dahası, New York City'deki Delmonico Restaurant'ın iki orijinal mutfak şefi de hazırlama yöntemini doğrulamış olsa da, yine de biraz farklılık göstermeyi başarmışlardır. Bugün Delmonico'da bir Delmonico bifteği sipariş ederseniz, ızgaradan çıkarıldıktan sonra tereyağı ve dana yağıyla fırçalanmış kemiksiz bir antrikot bifteği alırsınız. Ve bu bifteğin kökeni hakkında birçok tartışma olsa da, bir şey kesin olabilir: Delmonico bifteği, bir restorana girdiğinizde yiyebileceğiniz en iyi et parçasıyla eş anlamlıdır.