Demiryolu Koyunu

İngiliz Raj'ın sömürge zamanlarına dayanan demiryolu koyun eti, ana malzeme olarak koyun etiyle hazırlanan geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Yemekte kullanılan diğer malzemeler genellikle Hindistan cevizi sütü ve kreması, soğan, patates, hardal yağı, domates, kişniş, zencefil, sarımsak, sirke ve demirhindi, kakule, kimyon, tarçın ve Keşmir biberleri gibi çeşitli baharatlardır. Et genellikle limon suyu, kişniş, kimyon, biber, zerdeçal, zencefil, sarımsak ve tuzla marine edilir. Yemek, klasik Hint koyun eti körisinin (mangshor jhol veya kosha mangsho) daha hafif bir versiyonudur ve başlangıçta yalnızca Victoria Terminus'tan (Mumbay'da bulunur) Kalküta'ya Hint Demiryolları ile seyahat eden birinci sınıf için yapılırdı. Demiryolu koyun etini yanında pilav veya naan ile servis etmeniz önerilir.