Dilim teklifi

Fransız kasaplığında tende de tranche, yuvarlak ilkelden, özellikle Amerikan kasaplığında iç yuvarlak veya üst yuvarlaktan gelen bir sığır eti kesimidir. Bu kesim ineğin üst arka bacağında bulunur. Tende de tranche, yağsız bir sığır eti kesimidir ve yuvarlak kısmın diğer kısımlarına kıyasla nispeten yumuşaktır, dolayısıyla Fransızcada yumuşak anlamına gelen "tendre" kelimesinden gelen "tende" adı verilmiştir. Yağsız yapısı göz önüne alındığında, kurumasını önlemek için haşlama veya yavaş pişirme gibi nemli ısı yöntemleriyle pişirildiğinde en iyisidir. Ancak, ızgara veya soteleme gibi hızlı pişirme yöntemleri için ince dilimler halinde de kesilebilir veya rosto dana eti yapmak için kullanılabilir. Genellikle çeşitli yemeklerde kullanılan çok yönlü bir kesimdir.