Doğrama

Bu geleneksel Türkmen yemeği çörek pide, dilimlenmiş soğan ve genellikle koyun, dana veya kuzu etiyle hazırlanan bir et güvecinden oluşur. Yemeğin adı, kabaca doğramak anlamına gelen ve tüm malzemelerin ayrı ayrı pişirilip fırınlandığı, daha sonra birleştirilmeden önce dilimlenip doğrandığı hazırlama tekniğine atıfta bulunan dogramak kelimesinden gelir. Dograma, genellikle büyük miktarlarda hazırlandığında özel günlerde geleneksel olarak servis edilir. Bir araya getirildiğinde, et, ekmek ve soğan kombinasyonu genellikle kaselere yerleştirilir ve ardından lezzetli bir et suyuna batırılır.