Dolma

Dolma, Türkiye'nin ulusal yemeğidir ve pirinç bazlı bir karışımla doldurulmuş her türlü sebzeyi ifade eder. Geleneksel dolma için asma yaprakları pirinç ve kıyma ile doldurulur. Dolma yaprakları ilk olarak 7. yüzyılın başlarında Kral II. Hüsrev'in sarayında yapılmıştır. Dolmanın popülaritesi Müslüman dünyasına yayılmıştır, bu nedenle yemeğin çok sayıda çeşidi vardır. Dolma iki gruba ayrılır: etsiz dolma ve zeytinyağlı dolma. Etsiz ve zeytinyağıyla pişirilenlere yalancı denir, yani taklit. Etli dolmalar her zaman pirinç veya bazen bulgur içermelidir. Kaşif Pietro della Valle'nin yazdığı gibi, "Pirinç içermiyorsa, o bir Türk yemeği değildir." Yine de, nihai sonuç her zaman aynıdır - lezzetli ve aromalı doldurulmuş rulolar.