Domuz eti

Orelha de porco (veya orelheira com molho verde), yeşil sosla servis edilen domuz kulağından oluşan geleneksel bir Portekiz yemeğidir. Domuz kulağı genellikle yumuşayana kadar kaynatılır, sonra olduğu gibi servis edilir veya daha fazla doku için ızgara edilir. Daha sonra maydanoz (veya kişniş), sarımsak, zeytinyağı, sirke, defne yaprağı, tuz ve karabiber gibi malzemelerle yapılan taze, keskin bir karışım olan sözde "yeşil sos" (molho de verde) ile karıştırılır. Bu kombinasyon, zengin ve hafif çiğnenebilir domuz kulağına lezzetli ve ferahlatıcı bir eşlikçi oluşturur ve onu Portekiz mutfağında popüler bir meze veya petisco yapar.