Domuz eti

Pörkölt, Macaristan'ın ulusal yahnisi olup, adı kızartmak veya kavurmak anlamına gelen pörkölni kelimesinden türemiştir. Yahnide, bol soğan, sarımsak ve kırmızı toz biberle kırmızı bir sos içinde pişirilen dana eti, kuzu eti, domuz eti veya tavuk gibi etlerden yapılır. Geleneksel olarak köfte, haşlanmış patates veya makarna ile servis edilir ve Macar meyve brendisi ile birlikte tüketilmesi önerilir. Pörkölt'un tarihi, her iki yemeğin de başlangıçta bol miktarda toz kırmızı biber kullanılan köylü yemekleri olarak hazırlanması nedeniyle geleneksel Macar gulaşına yakından bağlıdır. Günümüzde, yemekte kullanılan temel malzemeye uygun isimlere sahip birçok pörkölt çeşidi vardır, örneğin pacalpörkölt (işkembe), marhapölkört (sığır eti) ve borjupörkölt (dana eti). Çek Cumhuriyeti'nde, pörkölt geleneksel olarak domuz eti, koyu ekmek, kimyon tohumu ve koyu bira ile yapılır.