Fransız kasaplığında Hampe de bœuf, tabakta pişirilmiş veya dana göbeğinden elde edilen bifteği ifade eder. Bu et parçası uzun, düzdür ve yumuşaklığından ziyade lezzeti için değerlidir. Hampe de bœuf, güçlü lezzeti ve biraz sert dokusuyla bilinir. Et, doğru şekilde pişirilmez ve dilimlenmezse sert olabilen çok fazla bağ dokusuna sahiptir. Bu parça genellikle pişirmeden önce yumuşatmak için marine edilir. Genellikle yüksek ateşte hızlıca ızgara edilir veya ızgarada pişirilir ve çok sert olmasını önlemek için orta ateşten daha fazla pişirilmemelidir. Piştikten sonra, yumuşaklığını sağlamak için liflere karşı dilimlemek önemlidir. Bu parça genellikle fajita, sote veya lezzetli, mühürlenmiş dana eti gerektiren diğer tariflerde kullanılır.
Domuz pastırması için İlk Değerlendirmeyi Yapın!
Sizin tat deneyiminiz önemli! Değerlendirmenizi paylaşın ve diğer yemek tutkunlarının bu yemeği keşfetmesine yardımcı olun.
Daha Fazla Keşfet
Yeni lezzet deneyimleri keşfet