Dongpō ròu

Geleneksel Hangzhou'nun kırmızı pişmiş domuz göbeği yemeği olan Dōngpō ròu, zencefil, yeşil soğan, soya sosu ve en önemlisi kırmızı pişmiş yemekler için olmazsa olmaz bir malzeme olan Shàoxīng pirinç pişirme şarabı gibi bir avuç Çin temel malzemesiyle yapılır. Et (derisi ile birlikte) genellikle yağda kızartılır, iki kez kısık ateşte pişirilir, haşlanır, sotelenir ve son olarak buharda pişirilir, bundan sonra o kadar şaşırtıcı derecede yumuşak olur ki çubuklarla çıkarılabilir. Dōngpō ròu'nun, 11. yüzyıl Song Hanedanı devlet adamı, şair, sanatçı, hattat ve dört klasik Çin gastronomi uzmanından biri olan Su Dongpo tarafından icat edildiği (veya en azından ondan esinlendiği) söylenir. Efsaneye göre, bir gün Su Dongpo, pişirme işleminin ortasında eski bir arkadaşı ziyarete gelir ve onu Çin satrancı oynamaya davet eder. Oyuna dalmış olan Su, yavaş yavaş pişirilmiş domuz etinin yoğun aroması ona hatırlatana kadar yahnisini tamamen unutmuştu. Yemeğe sonunda onun onuruna Dongpo domuz eti adı verildi ve daha sonra ülke çapında yaygın bir şekilde popüler oldu.