Dosa

Dosa olarak bilinen ince krep, en ünlü Hint yemeklerinden biridir. Islatılmış pirinç ve siyah nohut fasulyesi ile yapılır, bunlar bir macun haline getirilir ve genellikle bir gece boyunca fermente edilmeye bırakılır. Karışım, dosaya kendine özgü altın kahverengi rengini ve lezzetli, çıtır bir doku veren bir avuç çemen tohumu ile zenginleştirilir. Daha sonra, hassas, ince bir dokuya ve yuvarlak bir şekle sahip olan sıcak yağlanmış bir sacda pişirilir. Hint dosası tüm ülkede temel bir yemektir, ancak bazıları dosanın Güney Hindistan eyaleti Tamil Nadu'da ortaya çıktığına inanmaktadır. Kökeni MS 1. yüzyıla, ilk kez Tamil edebiyatında bahsedildiği zamana kadar uzanan eski bir yemektir. Diğerleri, Udupi restoranlarıyla olan ilişkisi nedeniyle Udupi (günümüzde Karnataka) ile bağlantılı olduğunu iddia etmektedir. Dosa genellikle tuzlu bir yemek olarak tüketilir ve yaygın olarak kahvaltı, akşam yemeği veya hızlı bir atıştırmalık olarak yenir. Oldukça nötr bir tada sahip olduğundan, dosa et ve sebze körileri veya çutneyler gibi birçok lezzetli Hint yemeğine ideal bir eşlikçidir. Genellikle malzemelerle doldurulur ve sarılır veya bir yemeğin ayrılmaz bir parçası olarak servis edilir, genellikle hoş kokulu yan yemekleri kepçelemek için bir kap olarak kullanılır. Diğer eski gıda temel gıdaları gibi, dosa da uyarlanmış ve çok sayıda farklı çeşit oluşturmak için diğer malzemelerle birleştirilmiştir. Buğday unu, irmik, pirinç unu veya soya sütü bazı bölgelerde daha hafif, çeşitli ve daha ilginç dosa çeşitleri oluşturmak için kullanılır. Bu eski Hint yaratımı, çok sayıda biçimiyle, Hindistan'ın her yerinde bulunur - sokak satıcıları tarafından hızlı bir atıştırmalık olarak satılır ve geleneksel Hint restoranlarında yeri doldurulamaz bir üründür.