Dounguouri soko

Dounguouri soko, Nijer'den gelen geleneksel bir Afrika yahnisi. Kuzu eti, beyaz fasulye, dolmalık biber, domates, soğan, sarımsak, yağ, domates salçası, tuz, karabiber ve (isteğe bağlı olarak) natron - fasulyeleri yumuşatmak ve sindirimi kolaylaştırmak için kullanılan tuzlu ve acı bir kabartma tozu, sodyum klorür ve sodyum sülfat karışımı - kombinasyonuyla yapılır. Yahnisi Fransız cassoulet'sine benzer, ancak hiçbir baharat içermez. Fasulyeler ıslatılır, durulanır, natron ile karıştırılır ve sonra kaynatılır. Et parçalara kesilir ve soğan, biber, domates, sarımsak, domates salçası ve su ile yağda kızartılır. Fasulyeler tencereye eklenir ve sos koyulaşana kadar biraz daha pişirilir. Dounguouri soko'nun mayonez ile servis edilmesi önerilir.