Dovga

Dovga, dereotu, nane ve kişniş gibi çeşitli taze otlarla yoğurdun pişirilmesiyle yapılan bir çorbadır. Azerbaycan'ın ulusal yemeğidir ve yazın serinletici bir içecek olarak soğuk veya kışın sıcak olarak servis edilebilir. Soğuk servis edilirse, genellikle ana yemek için servis tabaklarının hemen yanına yerleştirilen kasa adı verilen geleneksel, derin kaselere kepçeyle konur. Normal çorbaların aksine, Azerbaycan çorbaları daha yoğun ve kıvamlıdır. Dovga ayrıca geleneksel olarak düğün masalarında ilk yemek olarak değil, et yemeklerinin arasında servis edilir ve sindirimi güçlendirici olarak işlev görür.