Düxelles

Duxelles, kıyılmış mantar, arpacık soğanı, sarımsak, şarap, tereyağı ve baharatlardan oluşan geleneksel bir Fransız sosudur. Sos, çok sayıda dana eti, kümes hayvanı, deniz ürünleri, sebze ve yumurta yemeğiyle servis edilebilir. 17. yüzyılda, sosa patronu Nicolas Chalon du Blé, marquis d'Uxelles, maréchal de France'ın adını veren ünlü bir Fransız aşçı Pierre La Varenne tarafından icat edilmiştir. Günümüzde, duxelles genellikle et ve hamur işi arasına katmanlar halinde konulan sığır Wellington olarak bilinen popüler bir yemeğin hazırlanmasında önemli bir bileşen olarak bilinir.