Eisbein

Eisbein, geleneksel olarak Berlin'de servis edilen bir Alman yemeğidir. Tercüme edildiğinde buz bacağı anlamına gelen isim, önce kürlenmiş veya salamura edilmiş ve daha sonra sebzeler ve otlarla kaynatılmış bir domuz budu veya domuz budu anlamına gelir. Berlin'de, budu kemikli olarak lahana turşusu yatağında, genellikle yanında biraz hardalla birlikte patates püresi veya bezelye püresi eşliğinde servis edilir. Polonya'da benzer bir yemek vardır - muhtemelen geleneksel Berliner eisbein'den etkilenmiş olan golonka.