Kekikli Gözler

Ejotes al oregano, ülke çapında beğenilen geleneksel bir Meksika yemeğidir. Yemeğin farklı varyasyonları olsa da, genellikle yeşil fasulye, panela veya hafif beyaz peynir, zeytinyağı, şeker, kekik, elma sirkesi ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Yeşil fasulyeler yumuşayana kadar yavaşça kaynatılır, ardından süzülür ve peynirle karıştırılır. Elma sirkesi, zeytinyağı, şeker, tuz, kekik ve karabiber karışımı, fasulyelerin ve peynirin üzerine dökülen bir vinegret yapmak için bir kasede çırpılır. Her şey yavaşça karıştırılır ve yemek, tek başına veya diğer yiyeceklerin yanında sıcak olarak servis edilir.